Lapin en gratin à la jean d’oise

Ingrédients de la recette :

- 1 beau gros lapin du marché- 1 verre de vin blanc- 1 verre de lait- 1/2 verre d'eau- 5 oignons- 4 gousses d'ail- thym et laurier- un peu de beurre- une cuillère de farine- sel et poivre- 200 g de fromage râpé- un bouquet de persil haché menu- un jus de citron

Préparation de la recette :

Faire revenir les morceaux de lapin pour qu'ils soient bien dorés partout. Saler et poivrer. Puis ajouter : oignons, ail, farine, vin blanc, lait, eau, thym et laurier.
Quand le lapin est cuit, on l'ôte et on passe la sauce en la transvasant dans une passoire. On remet ensuite la sauce sur le lapin.
On le fait gratiner au four avec le fromage. Au moment de servir, ne pas oublier de rajouter le persil haché et le citron.