Une recette de Lapin sauce aux amandes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lapin découpé
-12,5 cl d’huile d’olive
-2 oignons hachés
-5 gousses d’ail hachées
-1 cuillère à soupe de farine
-250 g de tomates pelées et coupées en dés
-25 cl de vin blanc
-100 g d’amandes douces
-2 branches de thym
-1 feuille de laurier
-sel et poivre.
Saler et poivrer les morceaux de lapin, les faire sauter à feu vif dans de l’huile.
A feu vif, ajouter l’ail et l’oignon.
Saupoudrer de farine puis incorporer les tomates.
Mouiller avec le vin blanc et 25 cl d’eau.
Ajouter les amandes en poudre, le thym, le laurier et resaler un peu.
A couvert, laisser mijoter 45 min en remuant de temps en temps.
Attention à la cuisson de la viande : le lapin est délicat à cuire et l’amande absorbe le liquide.
La sauce peut rapidement s’assécher !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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