Lapin sauce marengo

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin- 2 cl d'huile- 30 g de beurre- 40 g de farine- persil- 2 dl de bouillon- 2 dl de vin blanc- 200 g de champignons- 50 g de purée de tomates- 30 g d'échalotes

Préparation de la recette :

Découpez le lapin. Faire chauffer l'huile et le beurre et y mettre les morceaux à dorer. Lorsqu'ils sont à moitié revenus, saupoudrer avec un hachis de persil et échalotes. Continuez à faire dorer. Mettre ensuite la farine, faire sautez les morceaux, mouillez avec le bouillon et le vin blanc.
Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
Ajoutez à ce moment les champignons lavés et coupés et la purée de tomates. Prolongez la cuisson pendant environ 30 mn.