Recette Espadon grillé sauce à l’anis


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Espadon grillé sauce à l’anis

4 tranches d’espadon,
3 jaunes d’oeufs,
150 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de pastis,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Espadon grillé sauce à l’anis

Mettre un saladier au congélateur.
Mettre le four en position grill.
Badigeonner les tranches de poisson d’huile d’olive.
Faire fondre le beurre sur feu très doux.
Mettre les jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
Fouetter vivement.
Placer la casserole au bain marie.
Incorporer peu à peu le beurre fondu, sans cesser de fouetter.
Monter la crème fraîche en chantilly dans le saladier glacé.
Incorporer la crème dans la sauce.
Ajouter le pastis.
Saler, poivrer.
Faire griller les tranches d’espadon au barbecue ou sur le grill du four.
Arroser vos tranches de poisson de sauce.
Mettre le reste en saucière.

(photo : Arnaud Clerget alias Arnaud 25 – Wikipedia – Licence CC by 4.0)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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