Lasagne bolognaise à la queue de boeuf

Ingrédients de la recette :

400 grammes de lasagne,
1 kg de queue de boeuf coupée en tronçons,
20 cl de vin rouge,
20 cl de vin blanc,
1 oignon jaune,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
1 carotte moyenne,
1 boîte de tomates pelées,
1 cuillère à café de paprika,
2 cuillères à café d'huile d'olive,
1 pincée de noix de muscade râpée,
100 grammes de gruyère râpé,
80 cl de lait entier,
50 grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre ramolli,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et hacher l'oignon.
Éplucher et couper la carotte en rondelles.
Prendre une grande marmite.
Faire revenir les oignons et la queue de boeuf pendant 5 minutes dans l'huile d'olive,
Puis, verser le vin blanc et le vin rouge, les tomates pelées.
Rajouter le thym, le laurier, le paprika, le concentré de tomate et la carotte.
Ajouter de l'eau à niveau si nécessaire.
Cuire 3 heures à feu doux.
Désosser la queue de boeuf et hacher la viande.
Enlever la branche de thym et la feuille de laurier.
Puis, mixer le jus de cuisson.
Mélanger la viande hachée à la sauce obtenue.
Faire chauffer le lait.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et bien remuer.
Verser le lait en remuant avec un fouet.
Laisser cuire 3 minutes.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Puis, réserver.
Cuire les lasagnes pendant 5 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Éponger sur un torchon propre.
Huiler un plat à gratin.
Puis, déposer successivement une couche de lasagne, une couche de béchamel, une couche de viande.
Puis, de la béchamel, une autre couche de lasagne, une couche de viande et continuer jusqu'à la fin des ingrédients.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ou th 6.