Soupe glacée tomates, poivrons et son sorbet de tomates
En dégustant, prélever à la fois de la soupe et du sorbet, pour le contraste et pour le goût.Recette de : Soupe glacée tomates, poivrons et son sorbet de tomates.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine italienne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Italie
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 oignons hachés,
2 poivrons coupés en morceaux,
1 kg de tomates coupées en morceaux,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
1 litre de bouillon de légumes
Pour le sorbet :
1 kg de tomates coupées en morceaux,
1 pointe de piment d’Espelette,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sucre roux,
8 feuilles de basilic.
Faire revenir, dans l’huile, les oignons et les poivrons pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon, le vinaigre.
Laisser cuire 20 minutes
Mixer finement le potage.
Rectifier l’assaisonnement et mettre au réfrigérateur.
Pour le sorbet :
Mixer tous les ingrédients au blender .
Rectifier l’assaisonnement.
Mettre en sorbetière ou au congélateur
Au moment du service :
Mettre le sorbet dans le robot ménager pour le casser un peu.
Mettre une boule de sorbet dans chaque assiette.
Puis, verser le potage autour des boules de sorbet.
Garnir avec quelques feuilles de basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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