Soupe glacée tomates, poivrons et son sorbet de tomates

Ingrédients de la recette :

Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 oignons hachés,
2 poivrons coupés en morceaux,
1 kg de tomates coupées en morceaux,
1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
1 litre de bouillon de légumes

Pour le sorbet :
1 kg de tomates coupées en morceaux,
1 pointe de piment d’Espelette,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sucre roux,
8 feuilles de basilic.

Préparation de la recette :

Faire revenir, dans l’huile, les oignons et les poivrons pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon, le vinaigre.
Laisser cuire 20 minutes
Mixer finement le potage.
Rectifier l’assaisonnement et mettre au réfrigérateur.

Pour le sorbet :
Mixer tous les ingrédients au blender .
Rectifier l’assaisonnement.
Mettre en sorbetière ou au congélateur

Au moment du service :
Mettre le sorbet dans le robot ménager pour le casser un peu.
Mettre une boule de sorbet dans chaque assiette.
Puis, verser le potage autour des boules de sorbet.
Garnir avec quelques feuilles de basilic.