Leikar

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- 1 verre 1/2 de sucre (mesure 1 verre à moutarde de type 'Maille', modèle verre de table, soit environ 25 cl)- 1 verre 1/2 de farine- 4 cuillères à soupe huile- 1 paquet de levure- 1 paquet sucre vanillé- le jus d'un citron- parfum : essence d'amande amère (attention, ne pas avoir la main lourde, mettre 1 à 2 cuillères à café mais pas plus)

Préparation de la recette :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à le mélange blanchisse. rajouter l'huile. Mélanger. Rajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger énergiquement, à la main pour les courageuses ou au batteur.
Ajouter le jus de citron et l'essence d'amande amère. Mélanger.Puis incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme sans les casser.
Beurrer ou huiler un grand moule à cake et y verser la pâte.
Mettre au four, préchauffé, thermostat 6 (180°C).
A mi-cuisson, surveiller pour que le dessus ne brunisse pas trop sinon recouvrir d'une feuille de papier alu.
Lorsque la lame d'un couteau pointu plongée au coeur du biscuit ressort sèche, arrêter immédiatement.