Les pommes dorées du renard roux

Ingrédients de la recette :

Pour la garniture:- 6 pommes moyennes de saison- 400 g de cassonade (si possible cassonade de Martinique)- 300 g de farine blanche type 55- 250 g de beurre- 1 jus de citron- 1 ou 2 cuillère(s) de cannelle - 1 pointe de gingembre moulu- 1/2 sachet de sucre vanilléPour la pâte (ressemble à une pâte brisée):- 300 g de farine - 150 g de beurre- 1/2 cuillère de sel (non iodé)- 3 cuillères de sucre- 8 cl de lait tiède

Préparation de la recette :

On commence par faire la pâte: verser farine, sel et sucre dans une jatte.
Ajouter beurre mou et malaxer avec le bout de vos doigts pour obtenir une semoule grossière.
Verser rapidement le lait tiède tout en continuant à malaxer.
Etaler et disposer sur le plat qui servira pour la cuisson des "pommes dorées du renard roux".
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ensuite on passe à la préparation de la garniture: éplucher puis couper les pommes en cubes moyens.
Disposer soigneusement sur la pâte qui est dans le moule, ajouter le jus de citron, saupoudrer de cannelle et de gingembre puis ajouter le sucre vanillé.
Dans une autre jatte de petite taille, mélanger farine et cassonade.
Pendant ce temps, faire rammollir le beurre de façon à obtenir et l'incorporer par petit morceau en malaxant à chaque fois du bout des doigts jusqu'à obtention d'un sable grossier.
Recouvrir les pommes de cette garniture et mettre au four pendant 25/30 minutes.
Tadam, c'est cuit.
Se déguste facilement avec une petite bolée de cidre brut et une boule de glace à la vanille.