Lieu à la moutarde

Ingrédients de la recette :

- 3 filets de lieu noir- 1 citron- moutarde- crème fraîche- sel

Préparation de la recette :

Laver et sécher les filets de lieu. Les enduire de moutarde. Cuire les filets dans une poêle avec de la matière grasse pendant environ 10 mn. Réserver le poisson au chaud.
Déglacer la poêle avec de la moutarde, le jus de citron et la crème. Goûter la sauce ainsi obtenue et rectifier l'assaisonnement. Pour une note plus raffinée, ajouter de l'estragon.
Napper le poisson de cette sauce et servir bien chaud.