Linguines aux endives et chair d’écrevisses

Ingrédients de la recette :

- 500 g de linguine (pâtes plates longues et fines)- 4 endives bien blanches- 1 gousse d'ail- persil plat concassé- 250 g de chair d'écrevisses (au rayon poissonnerie, en petites barquettes)- 1 petit verre de vin blanc moelleux- 1 1/2 cube de bouillon de légumes- 1 pincée de raz-el-hanout ou de 5 épices (selon les goûts)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 12 cl de crème fraîche (allégée ou non)- une très petite pincée de sel- poivre rose du moulin

Préparation de la recette :

Détailler les endives en éliminant les premières feuilles (parfois amères).
Couper l'ail en petits morceaux et faire revenir dans un wok ou une poêle les endives et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (attention, les endives doivent rester croquantes).Réserver au chaud.
Couper la chair d'écrevisses (les morceaux sont parfois trop gros)et la faire revenir dans une poêle 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bouillon de légumes. Arroser ensuite avec le vin blanc, ajouter les épices, le sel et enfin le poivre.
Mélanger ensuite l'écrevisse aux endives et ajouter la crème fraîche, le tout à feu doux.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Lorsque vos pâtes sont cuites, les mélanger aux endives et à la chair d'écrevisses (on peut mettre les pâtes directement dans le wok).
Servir sans tarder en parsemant de persil concassé.Bon appétit !