Recette Linguines aux endives et chair d’écrevisses


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Linguines aux endives et chair d’écrevisses

- 500 g de linguine (pâtes plates longues et fines)- 4 endives bien blanches- 1 gousse d'ail- persil plat concassé- 250 g de chair d'écrevisses (au rayon poissonnerie, en petites barquettes)- 1 petit verre de vin blanc moelleux- 1 1/2 cube de bouillon de légumes- 1 pincée de raz-el-hanout ou de 5 épices (selon les goûts)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 12 cl de crème fraîche (allégée ou non)- une très petite pincée de sel- poivre rose du moulin

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Préparation de la recette Linguines aux endives et chair d’écrevisses


Détailler les endives en éliminant les premières feuilles (parfois amères).
Couper l'ail en petits morceaux et faire revenir dans un wok ou une poêle les endives et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (attention, les endives doivent rester croquantes).Réserver au chaud.
Couper la chair d'écrevisses (les morceaux sont parfois trop gros)et la faire revenir dans une poêle 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bouillon de légumes. Arroser ensuite avec le vin blanc, ajouter les épices, le sel et enfin le poivre.
Mélanger ensuite l'écrevisse aux endives et ajouter la crème fraîche, le tout à feu doux.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Lorsque vos pâtes sont cuites, les mélanger aux endives et à la chair d'écrevisses (on peut mettre les pâtes directement dans le wok).
Servir sans tarder en parsemant de persil concassé.Bon appétit !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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