Lintrya

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine tamisée,- 5 jaunes d'oeuf extra frais,- 5 cuillères à soupe d'eau,- 1 pincée de sel selon le goût, Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Mettre la farine le sel et l'eau en fontaine sur une planche.
Au centre creuser un puits avec le poing.
Casser les oeufs.
Les mettre au centre.
Doucement mélanger avec la farine en la ramenant toujours vers le centre jusqu'à ce que toute la farine soit absorbé par les oeufs.
Pétrir au moins 15 minutes d'avoir une pâte lisse et élastique.
Si les oeufs ne suffisent pas à l'amalgame ajouter une cuillère ou deux d'eau.
Laisser reposer 30 minutes sur la planche.
Puis, la passer dans la machine à pâtes.
Tirer une feuillette fine au moins 2 mm d'épaisseur.
La laisser sécher quelque minutes sur un drap blanc.
Quand toutes les feuilles sont prêtes, commencer par la première en la passant à travers le rouleau dentelle fine de la machine.
Si tu n'as pas ce rouleau, rouler les feuilles en rouleaux.
Découper avec un couteau lintrya de 2 mm de largeur des rondelles.
Les dérouler en une pâte comme une tagliatelle fine.
Les mettre sur le linge blanc et laisser les lintrya sécher quelques minutes .
Faire bouillir 3 litres d'eau salée.
Rajouter 15 cl d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Plonger les pâtes , elle doivent etre cuites al dente, à la dent et surtout pas molles.
La cuisson dure environ 3 minutes selon le goût.
On peut les congeler aussi.