Lotte au muscadet

Ingrédients de la recette :

- 800 g de lotte- 350 g de moules au naturel- 1 gousse d'ail- 4 échalotes- 150 ml de muscadet- 150 ml de crème fraîche- 60 ml de farine- 15 ml persil haché- sel, poivre- 40 g de beurre pour la cuisson

Préparation de la recette :

Laver et essuyer la lotte. La couper en morceaux de même grandeur. Nettoyer les moules une à une sans les faire tremper dans l'eau.
Dans une sauteuse faites revenir le poisson à feu doux dans les 40 g de beurre, ajouter ensuite l'ail et l'échalote hachés, saler très peu. Poivrer et laisser mijoter 15 mn.
Dans un shaker, mélanger le vin, la crème, la farine, le persil haché et verser le mélange sur le poisson aprés les 15 mn et ajouter ensuite les moules.
Faire cuire à nouveau 10 mn et servez ensuite sans attendre.