Lotte façon jaky

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de lotte fraîche préparée par le poissonnier- 800 g de pulpe de tomate- 20 cl de crème fraîche entière - 1 verre d'eau (20 cl)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2 verre de whisky ou autre pour flamber la lotte (10 cl)- 3 gousses d'aïl- 1/2 bouquet de persil plat - poivre de cayenne ou piment d'espelette- du sel et du poivre- thym et laurier (quantité en fonction du goût de chacun)

Préparation de la recette :

Prendre une casserole et y mettre :
- la pulpe de tomate, l'eau, le thym, le laurier, l'aïl, le persil, le sel et les 2 poivres (attention) et mettre à cuire.
Dans une sauteuse anti-adhésive, mettre l'huile d'olive à chauffer, puis la lotte coupée en morceaux, bien faire revenir, flamber au whisky, saler et poivrer. Lorsque la tomate bouillonne, verser sur la lotte et laisser cuire à petit feu 45 min.
3 min avant la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche.
Déguster chaud et bon appétit !!!