Lotte vapeur farcie aux herbes

Ingrédients de la recette :

600 grammes de lotte ,
800 grammes de légumes surgelés (brocolis choux fleur carottes et haricots verts)
3 cuillères à café de paprika,
1 cuillère à café d'aneth,
1 cuillère à café de persil,
1 cuillère à café de ciboulette,
1 cuillère à café de pluches de fenouil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Demander à votre poissonnier de retirer l'arête centrale du poisson sans séparer les deux parties.
Laver hacher menu les herbes aromatiques , farcir le poisson en formant un rôti et ficeler.
Tranchez en 4 parts égales et saupoudrer de paprika.
Envelopper chaque médaillon de poisson dans du film étirable.
Chauffer l'eau dans une cocotte ou tout autre récipient pour cuisson vapeur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée plonger le mélange de légumes surgelés comptez 7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition et égoutter.
Dès l'apparition de la vapeur dans la cocotte placer les médaillons de lottes dans le panier perforé et laissez cuire 3 minutes.
Retirer le film qui enveloppe le poisson et dresser chaque médaillon sur une assiette entouré des légumes.
Arroser d'un trait d'huile d'olive. Poivrer et servir aussitôt.