Macaroni aux moules

Ingrédients de la recette :

350 grammes de macaroni ou de pennes moyennes,
1,5 kg de moules de bouchot,
1/4 d'oignon jaune,
1 gousse d'ail,
10 cl de vin blanc,
500 grammes de tomates,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet de persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir fraîchement moulu.

Préparation de la recette :

Brosser les moules à l'eau courante.
Couper l'oignon et l'ail en dés.
Couper finement le persil.
Peler et couper les tomates en morceaux.
Faire frire légèrement l'ail et l'oignon dans une grande sauteuse avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Verser le vin sur les moules.
Ajouter l'ensemble dans la sauteuse.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Retirer toute moule qui ne serait pas ouverte.
Vider la sauteuse jusqu'à ce que le fond soit assez sec.
Faire bouillir une casserole d'eau.
Ajouter du sel.
Faire cuire les pâtes selon le goût.
Mettre les tomates dans la sauteuse avec les moules.
Les faire cuire 10 minutes.
Saupoudrer de persil.
Préparer l'assaisonnement avec le restant de l'huile d'olive et de poivre de la sauteuse.
Rincer les pâtes, verser dans la sauteuse.
Les mélanger sur le feu une minute jusqu'à ce que les pâtes aient entièrement absorbé le parfum des moules et de l'assaisonnement.