Mâche nantaise aux pommes et raisins caramélisés

Ingrédients de la recette :

500 grammes de mâche nantaise,
4 pommes fruit golden,
120 grammes de sucre semoule,
50 grammes de beurre,
50 grammes de raisins blonds secs,
4 belles boules de glace vanille,
½ verre de Muscadet.

Préparation de la recette :

Faire macérer les raisins dans le Muscadet pendant une nuit puis les égoutter.
Laver la mâche et la sécher sur un torchon.
Éplucher les pommes et les couper en 4 pour retirer les pépins, puis les recouper en 2.
Dans une poêle mettre le beurre.
Y faire cuire rapidement les pommes de chaque coté, sans trop colorer.
Ajouter le sucre, un petit peu de muscadet , le jus des raisins.
Laisser caraméliser en retournant les pommes.
Dresser les pommes en éventail sur l’assiette légèrement beurrée garder au chaud.
Dans la poêle bien chaude, ajouter au caramel, la mâche.
Mélanger rapidement sans cuire, juste fondue.
Disposer la mâche au milieu des pommes.
Mettre dans la poêle les raisins égouttés.
Les parsemer sur les pommes avec le reste de caramel.
Disposer une belle boule de glace vanille au milieu de la mâche.