Recette Madeleine vanille chocolat ou citron chocolat
Vous pouvez aussi tester chocolat pistache, ou tenter d’autres mariages.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour environ 30 madeleines) :
-125 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
-125 g de beurre ou margarine fondue
-125 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-4 c. à soupe de lait
-2 c.s à café de cacao
-poudre de vanille ou 1/2 citron.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le beurre fondu et le lait puis la farine et la levure bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes d’eau.
Les incorporer au mélange petit à petit et délicatement pour ne pas les ‘casser’.
Mélanger pour donner une pâte complètement homogène.
Répartir la pâte de façon égale dans deux saladiers.
Dans l’un, ajouter 1/2 c. à café de vanille en poudre ou le jus et le zeste d’un demi-citron.
Dans l’autre, ajouter le cacao ( qui peut être remplacé par 100 g de chocolat fondu).
Quand vous remplissez les moules à madeleines, faites moitié choco (à gauche par exemple), moitié vanille ou citron (à droite).
Vous pouvez aussi faire des madeleines tout au chocolat et d’autres juste vanille ou citron, mais c’est plus joli quand la madeleine est noire et blanche (car les deux pâtes ne vont pas se mélanger).
Enfourner à mi-hauteur et cuire 5 minutes à 210°C (thermostat 7) et 10 petites minutes à 140°C (thermostat 4-5).
Bien surveiller le temps cuisson car il dépendra de la taille de vos madeleines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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