Plat délicieux qui fait beaucoup effet, accompagné de riz ou d’un crumble de légumes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 6 portions de cabillaud
– 1 oignon
– 1 branche de cèleri
– 4 tomates
– 100 grammes d’olives dénoyautées
– 10 cl de vin blanc sec
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel fin de cuisine
– Poivre noir en grains du moulin
Ébouillanter les olives 5 minutes.
Émincer l’oignon, découper le céleri en petits morceaux.
Peler et détailler les tomates.
Faire fondre le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, mouiller de vin blanc.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 15 minutes.
Disposer les tranches de poisson dans un plat à four huilé.
Napper de sauce et enfourner 25 minutes au four à 180°C, thermostat 6.
Arroser le poisson de temps en temps avec le jus de cuisson.
Dresser sur assiette le poisson et napper de sauce que vous aurez faites réduire, pour avoir une consistance nappante.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…