Magret de canard au chouchen et aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon- 1 échalote- 3 pommes- 30 cl de chouchen- 1 magret de canard de 350 g- du sel, du poivre- de la muscade et de la cannelle

Préparation de la recette :

Une fois épluchés et coupés finement, faire revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec le chouchen. Y ajouter les pommes épluchées et coupées en petits cubes. Assaisonner avec une pincée de cannelle, de muscade, sel et poivre. Ne pas laisser les pommes se réduire en purée, mais attendre que les oignons soient bien cuits.
Mettre le mélange dans un plat au four, en l'arrosant une nouvelle fois d'une lichette de chouchen.
Faire cuire à feu vif le magret de canard dans la poêle en y ajoutant du chouchen, du sel et poivre. Environ 5 mn de chaque face. Couper le magret de canard en tranches alors qu'il est encore saignant.
Mettre ces tranches au four le temps de quelques minutes avec le plat de pommes et oignons, afin que les saveurs s'harmonisent et que la cuisson se termine... Puis servir...