Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette Gâteau sucré à la pomme de terre « façon cupcake »
Une recette proposée par Cyrille Berland pour l’Institut régional de la qualité de Normandie (Irqua Normandie).
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Ingrédients de la recette Surprenants gâteaux à la pomme de terre
Pour les gâteaux
– 100 grammes de pomme de terre de Normandie,
– 1 œuf extra frais,
– 35 grammes de Beurre AOP d’Isigny,
– 45 grammes de sucre en poudre,
– 40 grammes de poudre d’amande,
– Zeste d’1/2 citron bio
– 10 cl Calvados AOC,
– 1 gramme d’épices sweet mélange,
Pour le glaçage
– 50 grammes de beurre demi-sel,
– 70 grammes de sucre glace,
– 1/2 citron jaune bio,
– 25 grammes de fromage frais.
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Préparation de la recette Surprenants gâteaux à la pomme de terre
Cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre ramolli, la poudre d’amandes, le sucre, le zeste d’un citron, les épices et le Calvados.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser dans des moules. Cuire 10 min à 160° et finir la cuisson à 180° pendant 10 min. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : travailler le beurre mou au fouet. Ajouter le sucre glace, le jus d’un demi-citron et le fromage frais.
Garnir une poche avec une douille cannelée. Déposer une pointe sur chaque gâteau refroidi.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
