Recette de: Magrets à l’échalote grise.
Si vous utilisez votre propre vinaigre, ce plat aura une saveur autre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
2 magrets de canard,
6 échalotes grises,
8 cl de vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à soupe de miel,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Retirer l'excès de peau grasse sur les côtés, laisser celle qui recouvre chaque magret sur une face, ciseler légèrement.
Saler, poivrer les magrets.
Peler, hacher finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
Poser les magrets, côté peau, faire cuire sur feu vif 8 minutes.
Égoutter les magrets, vider une partie de la graisse fondue.
Remettre dans la poêle sur l'autre face 5 minutes.
Réserver au chaud.
Mettre les échalotes hachées dans la poêle, faites cuire en remuant 2 minutes.
Ajouter le vinaigre et mélanger avec une spatule en grattant le fond de la poêle, ajouter le miel, saler, poivrer.
Couper les magrets en portions,napper de sauce. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.