Recette de : Maquereaux aux épices.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de loire blanc
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
6 petits maquereaux,
1 verre de vin blanc,
15 cl de vinaigre de vin blanc,
2 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
10 cl d'huile fine,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
A faire la veille.
Choisir des petits maquereaux de la longueur de la main.
Les nettoyer et enlever la tête.
Les ranger dans une terrine à pâté de forme allongée et munie d'un couvercle.
Préparer la marinade avec tous les ingrédients.
Placer le tout sur le feu et amener à ébullition durant 3 minutes.
C'est le temps qu'il faut pour que le vinaigre et le vin perdent leur acidité.
Retirer du feu, laisser tiédir.
Verser sur le poisson et couvrir hermétiquement en plaçant une feuille de papier entre le couvercle et la terrine.
Mettre au frais.
Le lendemain servir les maquereaux arrosés de marinade, entourés de fines rondelles de citron. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.