Recette de : Marquise chocolat sésame.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Alsace vieilles vignes, Banyuls, Jurançon ou champagne blanc.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
Prévoir un repos de 6 heures,
1 tablette de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao,
1/2 tablette de chocolat noir aux éclats de nougatine,
150 grammes de beurre salé,
100 grammes de sucre en poudre,
5 œufs extra frais,
4 cuillères à soupe de graines de sésame,
1 pincée de sel fin.
Préparation de la recette :
Mettre le chocolat dans un saladier.
Pendant 10 minutes environ, faire fondre le chocolat au bain-marie. ?
Puis, incorporer le beurre en petits morceaux. ?
Une fois le mélange devenu homogène, le retirer du feu.
Le laisser tiédir. ?
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
On dit clarifier les oeufs. ?
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ?
Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. ?
Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige. ?
Rajouter alors le sésame. ?
Tapisser un moule à cake de film étirable.
Verser la préparation.
La réserver au congélateur au moins 6 heures. ?
La démouler.
La servir aussitôt en portion individuelle.?
?Les Conseils de Pierre.
Servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges. ?
La décorer de graines de sésame. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.