Une recette de Mekroud (gâteau à la semoule et au miel)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 180 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget :
-500 g de semoule moyenne
-50 g de farine blanche T 55
-100 g de sucre
-1/2 c. à café de levure chimique
-10 cl d’huile (tournesol)
-10 cl d’eau
-1 œuf battu
-1 sachet de sucre vanillé
-1 c. à soupe de cannelle en poudre
-1 c. à café d’eau de fleur d’oranger.
Sirop :
-250 g de sucre
-25 cl d’eau
-3 grosses c. à soupe de miel.
Mélanger dans un saladier la semoule, la farine et la levure.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, l’huile, l’eau, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle et l’oeuf battu.
Bien mélanger (ne pas hésiter de “pétrir” à la main pour avoir un mélange homogène).
Laisser reposer impérativement 1 heure.
Sur un plan de travail, déposer 1 grosse poignée du mélange et former un boudin allongé (5 cm de diamètre environ).
Aplatir dessus et sur les côtés pour que le boudin devienne un long parallélépipède.
Avec un couteau sans trop enfoncer marquer sur le dessus des rayures(1/2 cm) puis couper des losanges de 5 cm environ et au fur et à mesure les déposer sur un plateau.
Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Laisser reposer encore 1 heure.
Préparer le sirop de sucre en faisant bouillir l’ensemble des ingrédients durant 10 minutes puis ajouter le miel et garder au chaud au bain-marie.
Faire chauffer le bain d’huile.
Faire frire les losanges de semoule au fur et à mesure jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les égoutter et de suite les plonger dans le sirop sucre-miel.
Egoutter et mettre dans un plat.
Laisser bien refroidir avant de consommer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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