Méli-mélo de légumes à la corse

Ingrédients de la recette :

- 1 gros bouquet de brocoli- 2 courgettes- 1 aubergine- 1 tomate- 150 g de lardons fumés- 400 g de brousse de brebis- 2 oeufs- sel, poivre

Préparation de la recette :

Blanchir le brocoli en le laissant un peu ferme. Séparez le bouquet et réserver.
Coupez les courgettes et l'aubergine en cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Les faire juste dorer.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse. Dans un saladier, écraser la brousse en ajoutant les oeufs entiers, le sel et le poivre. Bien mélangez. Ajoutez les légumes, les lardons et la tomate crue coupée en petits morceaux. Mélangez.
Beurrer un plat à gratin et verser le mélange. Couvrir de chapelure. Mettre au four environ 20 mn en surveillant la cuisson (Th 6).
Déguster chaud ou froid.