Une recette de Meringues suisses sculptées.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget :
-4 blancs d’oeuf
-250 g de sucre glace.
Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant.
Fouetter jusqu’à obtenir une mousse bien blanche ferme et à température de 50°C.
Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse.
Puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
Former des bâtonnets des têtes et pieds de champignons des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.
Faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°C (thermostat 4-5) en maintenant le four entrouvert.
Les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…