Une recette de Meringues suisses sculptées.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Elevée
Budget :
-4 blancs d’oeuf
-250 g de sucre glace.
Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant.
Fouetter jusqu’à obtenir une mousse bien blanche ferme et à température de 50°C.
Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse.
Puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
Former des bâtonnets des têtes et pieds de champignons des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.
Faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°C (thermostat 4-5) en maintenant le four entrouvert.
Les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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