Mille-feuille ricotta et saumon

Ingrédients de la recette :

- 2 à 3 feuilles de brick- 4 tranches de saumon fumé - 1 pavé de saumon frais- 1 pot de ricotta- aneth- 1 citron- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Découper dans les feuilles de brick 12 cercles + 3 en cas de casse de 8 à 10 cm de diamètre chacun.Pour le faire, il suffit de trouver un ramequin de cette taille, de s'en servir pour faire un cercle sur la feuille de papier sulfurisé qui protège la 1ère feuille de brick puis de découper avec une paire de ciseaux.
Badigeonner chaque cercle d'huile d'olive et les faire dorer au grill 3 min environ en surveillant bien (attention ça brûle très vite).
Préparer la ricotta en y ajoutant généreusement de l'aneth, du sel, du poivre et 1/2 citron pressé.Conserver au frais.
Couper dans un saladier le pavé de saumon en petits cubes et y ajouter le jus d'un 1/2 citron.Saler et poivrer et laisser mariner le tout au réfrigérateur pendant 2 h.
Couper les tranches de saumon fumé en fines lanières et les réserver au frais.
Au bout de 2 h de marinade, éponger le saumon frais avec du papier absorbant, disposer un rond de brick dans chaque assiette et répartir le saumon frais.
Prendre ensuite délicatement un cercle et le tartiner généreusement de ricotta puis poser délicatement le cercle côté ricotta sur le saumon.
Répéter la même opération avec le saumon fumé.Servir aussitôt !