Recette de : Mille-feuilles d’oranges au mascarpone et cointreau
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 9 oranges non traitées + 1 verre de jus d’orange
– 350 g de mascarpone
– 6 cuillères à soupe de Cointreau
– 250 g de sucre
– 60 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Lavez et séchez les oranges, prenez-en 6 puis découpez-les chacune en 4 tranches d’1 cm (vous devez obtenir 24 tranches).
Mettez ces tranches dans un plat.
Faites bouillir 150 g de sucre avec 10 cl d’eau pour obtenir un sirop, remuez et versez sur les tranches d’oranges.
Laissez reposer ainsi 30 min.
Sur les 3 oranges restantes, prélevez les zestes en larges rubans.
Retirez bien la partie blanche. Préparez un sirop avec 100 g de sucre et 10 cl l’eau, mettez-y ces bandes de zeste et laissez confire à feu doux 20 min. Egouttez.
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger et 4 cuillères à soupe de Cointreau.
Egouttez les tranches d’oranges.
Mélangez le jus de macération des oranges avec 2 cuillères à soupe de Cointreau et le verre de jus d’orange.
Montez les mille-feuilles : alternez dans chaque assiette 3 couches d’orange et de mascarpone au cointreau.
Répartissez les zestes confits harmonieusement et arrosez avec le sirop rallongé au Cointreau.
Réservez au frais avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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