Millefeuille d’aubergine

Ingrédients de la recette :

-1 aubergine.
-4 tranches de jambon de Parme.
-1 petit morceau de parmesan.
-huile d'olive.
-romarin thym
-1 piment sec.
-vinaigre balsamique.
-roquette éventuellement.

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en tranches très fines ; les faire griller sous la lèchefrite du four quelques minutes ; les faire mariner dans de l'huile aromatisée au thym romarin piment salée et poivrée une ou deux heures. Dresser le millefeuille: un petit carré d'aubergine ; un de parmesan ; un d'aubergine ; un de parmesan...Garnir d'un copeau de parmesan et arroser avec l'huile de la marinade et un peu de vinaigre balsamique. Servir sur lit de roquette ou sur un petit toast grillé.