Mini cakes chèvre – courgettes – tomates

Ingrédients de la recette :

- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1/2 sachet de levure (5 g)
- 1 courgette en rondelles cuite à la vapeur et bien égouttée
- 5 tomates séchées à l'huile
- 5 tranches fines de bûche de chèvre
- 10 à 15 cubes de feta à l'huile d'olive
- sel, poivre et herbes de Provence

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Au batteur électrique, mélanger les oeufs entiers, la farine, la maïzena, la levure, le fromage blanc, l'huile, la moutarde.
Rajouter le sel, le poivre et les herbes.
Rajouter à la préparation les tomates séchées détaillées en lamelles, les cubes de feta coupés en 2 et les rondelles de courgette; mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans 5 petits ramequins (2/3) préalablement beurrés, et déposer sur le dessus de chaque cake une rondelle de bûche de chèvre.
Enfourner pendant 25 min.