Mitonnée d’agneau à l’orange et aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- une épaule d'agneau désossée- une cuillère à soupe d'huile- 2 oignons- 1 carotte- bouquet garni (thym, laurier, persil)- 1/2 litre de vin rouge- 4 oranges- une dizaine de pruneaux avec noyaux- 1 clou de girofle- 50 g de maïzena- 100 g de beurre

Préparation de la recette :

Faire revenir le bouquet garni puis les oignons et la carotte coupée en rondelles. Réserver.
Couper la viande en petits cubes. La faire revenir dans 100 g de beurre jusqu'à coloration brune. Ajouter la maïzena, délayer dans le demi-litre de vin.
Remettre la garniture avec la viande. Ajouter un clou de girofle. Laisser cuire la viande dans son jus pendant deux heures à feu doux.
Faire des zestes d'orange, puis peler les oranges, les faire cuire dans un sirop (40 centilitres d'eau et 150 grammes de sucre) pendant 15 mn).
Ajouter ceci directement dans la viande à 10 mn de la fin de la cuisson. Relaisser cuire 5 bonnes minutes en ajoutant les pruneaux.
Accompagner éventuellement d'un riz pilaf ou de pommes vapeur.