Recette de : Mitonnée d’agneau à l’orange et aux pruneaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mitonnée d’agneau à l’orange et aux pruneaux
- une épaule d'agneau désossée- une cuillère à soupe d'huile- 2 oignons- 1 carotte- bouquet garni (thym, laurier, persil)- 1/2 litre de vin rouge- 4 oranges- une dizaine de pruneaux avec noyaux- 1 clou de girofle- 50 g de maïzena- 100 g de beurreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mitonnée d’agneau à l’orange et aux pruneaux
Faire revenir le bouquet garni puis les oignons et la carotte coupée en rondelles. Réserver.
Couper la viande en petits cubes. La faire revenir dans 100 g de beurre jusqu'à coloration brune. Ajouter la maïzena, délayer dans le demi-litre de vin.
Remettre la garniture avec la viande. Ajouter un clou de girofle. Laisser cuire la viande dans son jus pendant deux heures à feu doux.
Faire des zestes d'orange, puis peler les oranges, les faire cuire dans un sirop (40 centilitres d'eau et 150 grammes de sucre) pendant 15 mn).
Ajouter ceci directement dans la viande à 10 mn de la fin de la cuisson. Relaisser cuire 5 bonnes minutes en ajoutant les pruneaux.
Accompagner éventuellement d'un riz pilaf ou de pommes vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.