Morue aux amandes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de morue salée- huile (olive de préférence)- 6 gousses d'ail- 2 oignons- 4 cuillères à soupe de persil haché- 1 kg de tomates pelées (conserve)- 3 poivrons verts- 3 à 4 pincées de piment fort- gingembre (facultatif)- 200 g d'amande en poudre- 50 g d'amandes effilées

Préparation de la recette :

Faire dessaler la morue 48 h à l'avance en changeant l'eau 3 à 4 fois (éventuellement avec du lait à la fin).Essorer et bien sécher.
Faire frire puis ajouter l'ail et les oignons finement hâchés, ainsi que le persil.Faire transpirer 4 à 5 min.
Ajouter la tomate et laisser cuire à couvert doucement pendant 1/2 heure.
Couper les poivrons en rondelles sans les pépins.
Ajouter à la préparation ainsi que 2 verres d'eau et les épices.
Laisser mijoter 1/2 heure en surveillant la quantité de liquide au besoin ajouter de l'eau).
Le poisson et les poivrons doivent être tendres.
Ajouter les amandes au dernier moment.
Accompagner éventuellement d'un riz blanc.