Morue gasconne

Ingrédients de la recette :

- 750 g de morue salée

Préparation de la recette :

Faire déssaler la morue, la laver à grande eau, la faire tremper une demie-heure dans de l'eau tiède, puis 15 heures dans une bassine d'eau froide.
Egoutter la morue et la pocher dans un faitout rempli avec 2 litres d'eau froide, arrêter la cuisson dès que l'eau bout, l'éponger, retirer les arêtes et l'effeuiller.
Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre, les faire dorer à l'huile dans une sauteuse. Quand elles sont à point, les saupoudrer de farine, ajouter la persillade, le verre de lait et le verre d'eau. Transvaser le tout dans une cocotte et ajouter la morue bien essuyée et coupée en petits morceaux.
Laisser mijoter 20 minutes.