Mouclade rochelaise à la crème de bière d’abbaye triple

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de moules bouchot- 30 cl de bière d'abbaye refermentée triple- 50 cl de crème liquide- 2 échalotes- 1 pointe de curry- des pluches de persil.

Préparation de la recette :

Nettoyez les moules, émincez les échalotes et faites-les suer avec beurre et curry dans un grand récipient.
Ajoutez les moules, la bière et la crème.
Cuisez vivement à couvert pour ouvrir les moules.
Enlevez la coque (valve) supérieure des moules, dressez-les côte-à-côte sur le plat de service et gardez au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement et passez au chinois (mini-passoire) sur les moules.
Repassez 1 minute au four et parsemez de pluches de persil pour servir.