Le Conseil avisé de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre poulet en cocotte
Si pour l’oeil, il n’apparaît pas assez doré, le repasser au gril du four pendant 7/8 minutes de chaque côté plus si c’est nécessaire selon le goût de chacun.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Poulet rôti en cocotte avec son ail noir
1 poulet de ferme de 1,6 kg,
8 gousses d’ail noir de Vinaigres et Marinades
5 cl d’huile d’olive de Indhya Food (à découvrir dans notre boutique Zechef.com)
30 cl de vin blanc sec,
25 grammes de beurre doux,
4 branches de romarin,
4 pincées de sel fin de cuisine,
2 pincées de poivre noir moulu au moulin.
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poulet rôti en cocotte avec son ail noir
Pas de préchauffage, on démarre à four froid.
Farcir le poulet de 4 gousses d’ail noir non pelées et de 2 branches de romarin.
Puis, le déposer dans une cocotte allant au four.
L’entourer des autres gousses d’ail noir en chemise.
Saler et poivrer.
L’arroser de vin blanc sec.
Enfourner pour 1 heure 30.
Allumer le four à 100°C maximum, j’interdis davantage.
Surveiller
1 heure 30 après, sortir la cocotte du four.
Enduire le poulet de beurre. Facultatif.
L’enfourner à nouveau pour 30 minutes.
Avant la fin de la cuisson, déposer le romarin restant sur le poulet.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser reposer 10 minutes après la sortie du four.
Servir avec le jus et les gousses d’ail en chemise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
