Moules à l’espagnol aux condiments

Ingrédients de la recette :

2 litres de moules,
5 cuillères à soupe d'huile,
3 gousses d'ail,
1 oignon jaune,
1 cuillères à café d'harissa,
1 cuillère à café de moutarde,
1 petite boîte de concentré de tomate,
3 branches de thym,
4 feuilles de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les moules.
Prendre une cocotte.
Y faire chauffer l'huile.
Y mettre l'oignon et l'ail finement coupé.
Les faire blondir.
Ajouter ensuite l'harissa, la moutarde et le concentré de tomate.
Puis, mettre le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Bien remuer pour obtenir une sauce épaisse.
Laisser mijoter 3 minutes.
Mettre les moules dans la cocotte, sans ajouter d'eau.
Les moules rendront du jus.
Bien remuer.
Laisser cuire jusqu'à l'ouverture des moules.
Les accompager d'un riz Pilaf.
Les servir dans un plat à paella.