Moules au chouchen

Ingrédients de la recette :

- 2 l de moules (préférez les bouchots)
- 50 cl de chouchen (Hydromel)
- 25 g de beurre salé
- 2 grosse échalotes grises
- du persil plat
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les moules. Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson verser la moitié du chouchen. Poivrer, saler.
Dés l’ébullition ajouter les moules.A l'ouverture des premières moules, ajouter l'autre moitié du chouchen.
Laisser s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Çà y est c'est prêt !