Mousse et granité au bailey’s

Ingrédients de la recette :

-200 g de sucre semoule-1 blanc d´oeuf-100 g de beurre mou-1 c. à café d´extrait de café liquide-15 cl de Bailey´s.

Préparation de la recette :

Le granité :Versez dans une poêle 100 g de sucre et 20 cl d´eau.Portez à ebullition pendant 5 minutes puis laissez refroidir.Ajoutez 5 cl de Bailey´s et 65 cl d´eau.Mélangez et versez la préparation dans un plat en métal. Placez au congélateur pendant 6 heures en cassant régulièrement les cristaux qui se forment avec une fourchette. La mousse :Versez 100 g de sucre dans 1 c. à soupe d´eau.Portez à ébullition pour obtenir un sirop (la température idéale du sirop est de 120 degrés).Fouettez le blanc d´oeuf en neige et incorporez-y progressivement le sirop en fouettant.Dans un bol mélangez le beurre avec l´extrait de café et 10 cl de Bailey´s puis incorporez le blanc d´oeuf en neige.Versez la mousse dans des verrines et surmontez de granité.Servez immédiatement.