Mousse glacée à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 5 oeufs- 200 g sucre poudre- 1 orange (zeste + jus)- 20 cl crème fraiche- 2 cuillères à café d'alcool (Cointreau, Mandarine, etc...)

Préparation de la recette :

Dans un saladier en verre, râper l'orange pour en obtenir le zeste.
Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et battre pour bien mélanger.
Poser le récipient sur une casserole d'eau chaude en ébullition (bain marie) et battre sans arrêt, pendant 10 minutes, en laissant sur le feu.
Sortir du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement.
Faire chauffer l'alcool, le jus d'orange et laisser réduire.
Laisser refroidir et ajouter doucement sur les jaunes sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige ferme.
Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Mélanger délicatement les blancs en neige et la chantilly et ajouter à la préparation précédente.
Mettre au congélateur pendant 24 heures et servir directement dans le plat.