Muscadins de champignons de paris

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de champignons de Paris- 100 g de beurre- 2 oeufs- 1 citron- 1 cuillère à soupe de lait- fines herbes- persil, estragon- noix de muscade- sel poivre

Préparation de la recette :

Laver et essuyer les champignons à l'aide de papier absorbant.
Les faire ensuite revenir à la poêle avec le beurre, puis les mouiller du jus d'1/2 citron. Saupoudrer le tout d'herbes hachées et de noix de muscade puis laisser mijoter 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le lait, puis les incorporer hors du feu aux champignons.
Rectifier l'assaisonnement.
Bien mélanger vivement la préparation et déguster.