Noix de st jacques à la campagnarde

Ingrédients de la recette :

-800 g de noix de St Jacques (18 à 22 noix environ même avec corail et entières)-1 gousse d'ail-2 ou 3 échalotes-1 petit bouquet de persil-2 tranches de lard assez épaisses-4 petites pommes de terre-1 ou 2 c. à soupe de crème fraîche (selon le goût).

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés.Dans une grande poêle faites chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive.Faites revenir les dés de pommes de terre avec les échalotes émincées.(c'est assez long!).Une fois les pommes de terre presque cuites (un peu fermes) ajoutez l'ail les noix de St Jacques et les tranches de lard que vous aurez coupées aussi en dés. Salez et poivrez. Remuez souvent.Faites revenir le tout une dizaine de minutes (surveillez la cuisson).Juste avant de servir ajoutez la crème fraiche et le persil. Dégustez c'est sublime!!!