Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,8 kg de noix de veau entières ou en morceaux- 2 échalotes hachées- 30 cl de crème semi-épaisse- 500 g de champignons de Paris frais émincés- 1 verre de fond de veau- 1 verre de vin blanc- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de farine- sel,poivre.
Préparation de la recette :
Faire revenir le veau dans une cocotte avec le beurre et l'huile à feu vif.Quand il est doré, ajouter les échalotes et au bout de 3 min, saupoudrer de farine ; bien mélanger. Ajouter enfin les verres de vin et de fond de veau, saler, poivrer.Laisser cuire à feu doux 30min
Pendant ce temps, faire cuire les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à évaporation complète.Une fois la viande cuite, jeter les champignons et la crème dans la cocotte et laisser chauffer à gros bouillons pendant 3 min ou plus si la sauce est trop liquide.Ajuster enfin l'assaisonnement et déguster. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.