Oeufs à la neige

Ingrédients de la recette :

- 30 cl litre de lait entier,- 50 grammes de sucresemoule pour le lait,- 2 oeufsextra frais,- 1 gousse de vanille de bourbon,- 20 grammes de sucre pour les blancs,- 1 pincée de sel pour monter les blancs.

Préparation de la recette :

Mettre à bouillir le lait en y ajoutant le sucre et la vanille.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les blancs en neige bien ferme sans oublier d'ajouter 1 pincée de sel au départ.
Rajouter le sucre semoule au fur et à mesure que les blancs montent.
Faire glisser des cuillèrées de blancs dans une casserole de lait frémissant mais pas à ébullition.
Laisser lescuire 2 minutes de chaque face.
Une fois les blancs cuits, les retirer et les mettre à égoutter dans une passoire.
Préparer la crème anglaise en prenant le lait chaud et la gousse de bourbon.
Les veser sur les jaunes d'oeufs mélangés avec le sucre semoule et bien battus auparavant.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Répartir la crème dans des coupes et mettre dessus quelques blancs cuits.
Garder au frais avant de servir.