Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 19 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 24 escargots petit gris, - 50 grammes de de beurre, - 2 échalotes grises assez grosses, - 3 gousses d'ail, - 8 brins de persil émincés finement et haché menu, - 15 cl de vin blanc sec, - 100 grammes de roquefort, 5 grammes de poivre noir du moulin. Accompagné d'un vieux porto ou vieux banyuls.
Préparation de la recette :
Rincer et égoutter la chair des escargots.
Chauffer le four à 200°C.
Hacher l'échalote, écraser la gousse d'ail, hacher les feuilles de persil, couper le roquefort en lamelles.
Chauffer le beurre dans une poêle.
Faire sauter la chair des escargots dans le beurre pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter l'échalote hachée.
Après 2 minutes, ajouter l'ail écrasé et le persil haché.
Poivrer.
Déglacer avec le vin blanc sec.
Répartir les escargots dans des cassolettes.
Recouvrir avec des lamelles de roquefort.
Passer les cassolettes au four très chaud durant 4 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.