Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt.Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 6 oeufs, - 300 grammes de lard de poitrine fumé, - 2 carottes, - 2 oignons, - 3 gousses d'ail, - 20 cl de bouillon, - 60 cl de vin rouge, - 50 grammes de farine, - 1 couenne de lard, - 2 cuillères à soupe d'huile, - Sel fin de cuisine, - Poivre gris moulu.
Préparation de la recette :
Faire blanchir le lard 5 minutes dans de l'eau bouillante, l'éponger, le couper en dés. Tailler les carottes en dés. Émincer les oignons. Dans un poêlon en terre, faire dorer les lardons dans l'huile, ajouter les carottes et les oignons. Laisser cuire 5 minutes en remuant. Saupoudrer de farine, la faire un peu roussir en remuant et mouiller avec le vin et le bouillon, saler, poivrer. Poser dans le fond du poêlon 2 ou 3 morceaux de couenne et faire mijoter doucement 45 minutes. Incorporer alors l'ail haché et casser un à un les six oeufs dans le poêlon. Laisser cuire très doucement pendant 30 minutes. Servir très chaud. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.