Oeufs de cabillaud

Ingrédients de la recette :

- 1 poche d'oeufs de cabillaud- 1 jus de citron- de l'huile neutre- une échalote

Préparation de la recette :

Vous trouverez quelquefois au rayon poisson de votre grande surface, des poches d'oeufs de cabillaud fumés sous vide.
Retirez les oeufs de la poche et jeter la peau qui l'entoure. Emincez trés finement une petite échalote et incorporez-la aux oeufs. Ajoutez l'équivalent du jus d'un demi-citron (à ajuster en fonction de la taille de la poche à oeufs).
Prenez un batteur et battez le tout en incorporant un petit peu d'huile (de tournesol par exemple) exactement comme une mayonnaise.
Servez avec du pain grillé, un petit vin blanc sec ou de la vodka. Vous m'en direz des nouvelles (et pourtant je déteste les oeufs de lump)