Une recette de oeufs en meurette.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 œufs.
-100 ml de vinaigre.
-6 tranches de pain.
-50 g de beurre .
-Sauce :
-3 oignons.
-1 bouteille de vin rouge corsé.
-150 g de lardons fumés.
-1 cuillère à soupe de farine.
-thym et laurier.
Couper de belles tranches dans le pain puis les sauter au beurre et les réserver.
Dans une cocotte, mettre les oignons ciselés avec le beurre, ajouter les lardons fumés.
Quand le tout est doré, ajouter une cuillerée de farine, remuer le tout en ajoutant le vin, le thym et le laurier.
Faire réduire la sauce, laisser bien épaissir. (la sauce est cuite quand on ne sent plus l’odeur de l’alcool du vin).
Casser les oeufs et les pocher dans de l’eau vinaigrée frémissante. Les laisser environ 2 mn 30 puis les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser les oeufs sur les tranches de pain napper de sauce et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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