Oeufs marbrés

Ingrédients de la recette :

- 8 oeufs frais, - 3 cuillères à soupe de feuilles de thé, - 1 cuillère à soupe de 5 parfums, - 1 cuillère à soupe de sel. 5 parfums : - 10 grammes de badiane ou anis étoilé, - 10 grammes de cannelle en bâton, - 10 grammes de poivre du Sichuan, - 10 grammes de graines de fenouil, - 10 grammes de clous de girofle.

Préparation de la recette :

Casser l'anis étoilé et la canelle en morceaux. passer tous ces ingrédients au mixer , vous obtenez une poudre fine,conserver dans un flacon hermétique. Porter un litre d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de thé, les 5 parfums et le sel. Laisser bouillir 10 minutes. Couvrir les oeufs d'eau froide dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Les égoutter puis les faire tremper 5 minutes dans l'eau froide. Les égoutter et les tapoter les un contre les autres pour craquer la coquille de tous les côtés. Plonger délicatement les oeufs dans le thé bouillant et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir dans la coquille. Ecaler les oeufs juste avant de les servir seuls ou en hors-d'oeuvre.